Sopa de cenoura

Ingredientes:

• 6 cenoura(s)
• 3 batata(s)
• 2 cebola(s)
• 1 Lt caldo de cubo de galinha
• 3 c. sopa natas
• 1 gema(s) de ovo
• 1 c. sopa salsa picada
• q.b. sal

Preparação:
Pique os legumes e coloque-os numa panela com a margarina no fundo. 
Refogue em lume brando com a panela tapada cerca de 10 minutos, mexendo os legumes de vez em quando.
Adicione o caldo e deixe cozer mais 20 minutos até que os legumes estejam tenros.
Passe a sopa pelo o passe-vite.
Ponha de novo na panela e deixe ferver.
À parte, bata as natas e a gema numa taça.
Retire a sopa do lume e deite lentamente por cima das natas e da gema uma concha de sopa, mexendo continuamente.
Mexendo sempre, deite esta mistura na sopa e aqueça-a em lume brando, sem parar de mexer.
Rectifique os temperos, junte a salsa e sirva.