Baba de Camelo

Ingredientes:

• 1lata de leite condensado

• 4ovos

Preparação:

• Leva-se uma lata de leite condensado, previamente furada com uma faca, ao lume em banho maria na panela de pressão e deixa-se ferver 40 minutos. 

• Deixa-se a lata arrefecer e retira-se da panela.
• Numa tijela, junta-se o leite condensado, já cozido, às gemas de ovo. Mistura-se bem.

• Bater as claras em castelo numa tijela à parte.

• Junte as claras ao preparado, incorporando cuidadosamente.

• Leve ao frigorífico até ficar consistente. 

Camarão frito com alho

Ingredientes:

• 800 gr de camarão
• 1 dl de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 lâmina de gengibre
• o sumo de 1 limão
• 1 colher de sopa de coentros frescos picados
• sal e piripiri q.b.
• 
  

Preparação: 

Descascamos os camarões, deixando ficar a cabeça e a cauda.Temperamos com sal e fritamos em azeite. A isto, juntamos os dentes de alho laminados e o gengibre.
Temperamos com um pouco de piripiri.
De seguida, regamos com o sumo do limão e agitamos para que o molho ligue todo entre si.
Por fim, polvilhamos os coentros picados e servimos de imediato. 

Se quiser dar um gosto especial aos camarões, antes de os regar com o sumo de limão, aromatize com duas colheres de brandy.

Salada de Polvo



Ingredientes:

• 1 polvo com 1,2 kg
• 2 folhas de louro
• 2 cebolas
• sal
• 1 dente de alho
• 1 pimento verde
• 1 ramo de coentros
• 1 dl de azeite
• pimenta
• 1 limão
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 cenoura ralada

Preparação:
Colocamos o polvo dentro de um tacho, juntamos as folhas de louro e uma cebola inteira.
Cobrimos com água, tapamos o tacho e levamos a cozer lentamente durante aproximadamente 1 hora.
Temperamos com sal e deixamos arrefecer dentro do caldo.
Entretanto picamos o alho, o pimento e os coentros. Cortamos a restante cebola às fatias finas e juntamos tudo dentro de uma tijela com o polvo aos pedaços pequenos.
Temperamos com o azeite, sal, pimenta, o sumo de meio limão e o vinagre.

Levamos ao frigorífico a refrescar e servimos decorado com a cenoura ralada e as meias-luas do limão que sobrou.

Ovos Verdes



Ingredientes:

• 6 ovos
• 50 gr de côdea de pão
• 1 raminho de salsa
• farinha
• ovo batido, 
• pão ralado misturado com ervas e óleo q.b.
• 
  
• Preparação:

Cozemos os ovos e reservamos.
Trituramos a côdea de pão, juntamente com o raminho de salsa.
Descascamos os ovos e cortamos-os ao meio.
Retiramos-lhes as gemas e, com um garfo, envolvemos-as com a mistura anterior.
Enchemos as metades de ovo com a pasta e calcamos ligeiramente para que o recheio fique firme.
Passamos cada metade por farinha, depois por ovo batido e, finalmente, por pão ralado misturado com ervas.
Fritamos estas metades em óleo quente, deixamos escorrer sobre papel absorvente e servimos.

Sopa Juliana

Ingredientes:

• 2 l de caldo de carne
• nabos, 
• cenouras, 
• batatas, 
• vagens, 
• ervilhas, 
• repolho,
• 1 alho poireaux

Preparação:
Cortam-se os legumes em pedacinhos e refogam-se. Vai-se juntando caldo, até os legumes estarem cozidos. Acrescenta-se então o resto do caldo, que se deixa fever em lume brando, até apurar.

Creme de Marisco

Ingredientes:

• 150 g de farinha torrada
• santola q.b.
• gambas q.b.
• pão torrado aos cubos
• 1,5 l de água
• 2 cebolas
• azeite
• 1 colher de sopa de massa de tomate
• alho francês q.b.
• cenoura q.b.
• sal e picante

Preparação:

Faça um refogado com a cebola, o azeite, o alho francês, e a cenoura, junte a água e o tomate e tempere com sal e picante a gosto. 
Sempre ao lume, ligue com a farinha torrada e junte a carne passada da santola e algumas gambas até obter um creme meio espesso. Sirva com cubos de pão frito.

Canja de Galinha:

 
Ingredientes:

• 0,5 frango
• 2,5 l de água
• 1 cebola
• 3 cravinhos
• 1 ramo de salsa
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 ramo de hortelã
• 80 g de arroz carolino
• raminhos de hortelã

Preparação:
Ponha o frango numa panela com a água, a cebola cravejada com os cravinhos, a salsa e um pouco de sal, e leve a cozer durante 1 hora. 
Retire o frango, a salsa, a cebola e a espuma escura, e leve o caldo ao lume. Junte o cubo de caldo de galinha, o ramo de hortelã, e assim que levantar fervura, o arroz lavado. 
Depois de cozer, junte a carne de frango desfiada, retire o ramo de hortelã e sirva com raminhos de hortelã fresca.

Sopa de cenoura

Ingredientes:

• 6 cenoura(s)
• 3 batata(s)
• 2 cebola(s)
• 1 Lt caldo de cubo de galinha
• 3 c. sopa natas
• 1 gema(s) de ovo
• 1 c. sopa salsa picada
• q.b. sal

Preparação:
Pique os legumes e coloque-os numa panela com a margarina no fundo. 
Refogue em lume brando com a panela tapada cerca de 10 minutos, mexendo os legumes de vez em quando.
Adicione o caldo e deixe cozer mais 20 minutos até que os legumes estejam tenros.
Passe a sopa pelo o passe-vite.
Ponha de novo na panela e deixe ferver.
À parte, bata as natas e a gema numa taça.
Retire a sopa do lume e deite lentamente por cima das natas e da gema uma concha de sopa, mexendo continuamente.
Mexendo sempre, deite esta mistura na sopa e aqueça-a em lume brando, sem parar de mexer.
Rectifique os temperos, junte a salsa e sirva. 

Receita de bolo delicioso de chocolate

Ingredientes para o bolo:

• 6 Ovos.
• 2 Chávenas de açúcar.
• 2 Chávenas de farinha, mas mal cheias.
• 1 Chávena de óleo.
• 1 Chávena de água quente.
• 1 Chávena de chocolate em pó, mal cheia.
• 2 Pedrinhas de sal grosso.
• 1 Colher de chá, de mistura de cereais com sabor a café (mokambo, bolero)
• 1 Pitada de canela.
• 1 Colher de café, de fermento em pó.

Ingredientes para o recheio e cobertura:

• 1 Lata de leite condensado. Receitas de bolos
• 1 Tablete de chocolate preto.

Preparação:

Ligue o forno a 180º, para que esteja na temperatura certa, na altura de cozer o bolo.

Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e reserve. Junte o açúcar ás gemas e bata tudo com a batedeira até obter uma gemada esbranquiçada.

Junte agora, um pouco de farinha, depois um pouco de óleo, alternando e batendo sempre com a batedeira até juntar a quantidade toda de farinha e óleo. Adicione o chocolate, o café, o sal, a canela e a água. Bata sempre, junte o fermento, e por fim envolva as claras em castelo suavemente com uma colher de pau. Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe com farinha. Leve ao forno cerca de 35 minutos a 180º.

A partir dos 30 minutos comece a vigiar o bolo e faça o teste do palito.

Depois de cozido, deixe o bolo arrefecer, desenforme-o e corte-o ao meio para poder rechear, com o creme. 

Derreta a tablete de chocolate no microondas, durante 1 minuto. Junte o leite condensado ao chocolate e barre a metade inferior do bolo, com este creme. Sobreponha a metade de cima, em cima da parte de baixo e barre o bolo por cima, com o resto do creme.

Sirva frio.

Sugestão: acompanhe com uma bola de gelado de limão

Bom apetite!!!

Tarte de Maça

Ingredientes:

• Massa folhada fresca
• Maçã Golden Madura
• Açúcar
• Canela

Preparação:

Coloca-se a massa folhada numa tarteira de fundo amovível.
Parte-se a maçã às fatias finas e forra-se o fundo da tarteira, polvilha-se com açúcar e canela.
Põe-se por cima outra camada de maçã e polvilha-se novamente com açúcar em canela...
Assim sucessivamente até completar a tarteira de maneira a ficar cheiinha.
vai ao forno até dourar.

Frango com vinho tinto e cogumelos

Ingredientes:

• 1 frango inteiro, de mais ou menos 1K

• 4 colheres(sopa) de farinha de trigo

• 1/2 litro de vinho tinto

• 1/2 lata de creme de leite

• 400g. de cogumelos

• 1/2 copo de azeite

• 1 chávena (cha) de salsa picada 6 batatas pequenas

• 2 dentes de alho espremido suco de um limão sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

Corte e limpe o frango. Em seguida, tempere-o com o alho, o sal, a pimenta e o limão e depois passe na farinha. 


Frite os pedaços da carne no azeite até ficarem 


douradinhos. 


Em outra panela, cozinhe as batatas com casca e reserve.


Coloque o frango na panela com o creme de leite, dois copos de vinho, os cogumelos e a salsinha.

Mexa, tampe e mantenha em fogo baixo por 20 min. 


Acrescente as batatas e o restante do vinho.


Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos.


Nota:


Se for o do seu gosto utilize vinho branco em vez de 


vinho tinto, ficará delicioso.

Refugado de salsichas e atum


Ingredientes:

• 1 cebola média;
• 2 dentes de alhos;
• 1 lata de salsichas;
• 1 lata de atum;
• Bacon a gosto;
• Polpa de tomate q.b

Preparação:
Numa frigideira coloca a lume brando a cebola as rodelas, o alho picado, as salsichas cortadas as rodelas o atum e o bacon.
Deixa refugar e coloca a polpa de tomate, deite polpa suficiente para ficar com molho.
Se for do seu gosto, junte um pouco de vinho branco, para dar gosto.
Assim que estiver pronto retira e pode acompanhar com arroz branco, se preferir acompanhe com uma salada.

Bolo de Ananás

Massa:

• 6 ovos;
• 200g de farinha;
• 200g de açúcar;
• 1 colher de chá de fermento em pó;

Recheio e Cobertura:

• 5dl de natas frias;
• 100gr de açucar;
• 1 lata de ananás em calda;
• Cerejas em calda;
• Arroz tufado de chocolate.

Preparação:

Para a massa, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.

Peneire a farinha com o fermento e envolva no preparado com uma vara de arames.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com 23cm de diâmetro.

Verta a massa e leve ao forno a 180°C, durante cerca de 35 minutos.

Retire depois de cozido, deixe arrefecer bem e desenforme.

Para o recheio e cobertura, bata as natas em neve e vá adicionando o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes.

Corte o bolo ao meio, no sentido longitudinal, e ensope com a calda do ananás.

Barre a base com parte das natas batidas e espalhe metade do ananás picado.

Componha o bolo e cubra com as restantes natas.

Decore com as rodelas de ananás que sobraram, cerejas em calda e a tufado de chocolate.

Leve ao frio até momento de servir.

Sobremesa Gelada de Caramelo



Ingredientes para o molho de caramelo:

• 400 g de açúcar
• 400 g de natas
• 30 g de manteiga com sal
• 1/4 colher de sobremesa de Flor de Sal (opcional)

Ingredientes adicionais para a Sobremesa Gelada de Caramelo:

• 200 g de bolachas digestivas
• 900 ml de Gelado Creme de Caramelo Carte D'Or
• 1 l de Gelado de Nata Carte D'Or
• Pepitas caramelizadas para decoração

Preparação do molho de caramelo:

Colocar o açúcar numa frigideira e levar a lume moderado, cozinhando sem mexer até que o açúcar comece a ficar líquido nos bordos.
Utilizando uma colher-de-pau, misturar delicadamente o açúcar derretido dos bordos com o açúcar ainda cristalizado do interior, continuar até ficar com uma coloração castanha. Retirar do lume e adicionar rapidamente 1/3 das natas, misturando bem.
Adicionar as restantes natas e mexer lentamente. Quanto ficar com uma aparência homogénea, adicionar a manteiga e o sal. Armazenar no frigorífico.

Montagem da Sobremesa Gelada de Caramelo:

No fundo de uma forma de fundo amovível de aproximadamente 22 cm de diâmetro espalhar uma camada de bolachas digestivas partidas em pedaços grosseiros.
Cobrir com uma camada de Gelado Creme de Caramelo Carte D´Or, previamente colocado à temperatura ambiente durante alguns minutos, de modo a obter uma camada homogénea (se necessário levar ao congelador alguns minutos antes de realizar o passo seguinte).
Cobrir com uma camada de Gelado de Nata Carte D'Or, previamente colocado à temperatura ambiente durante alguns minutos, tendo o cuidado para que a superfície superior seja homogénea. Levar ao congelador algumas horas antes de servir.
No momento de servir, cobrir com o molho de caramelo que pode ser previamente aquecido no microondas e polvilhar com as pepitas caramelizadas.

Pode também ser feito formas individuais, utilizando para tal formas pequenas de fundo amovível ou ramequins, colocando neste último caso, as camadas por ordem inversa.

Bacalhau com Natas
 




Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 3 alhos
• 6 batatas grandes
• leite q.b
• 2 pacotes de Bechamel 
• bacalhau desfiado ao gosto
• margarina
• azeite q.b
• 3 ovos 

Preparação:


Comece por descascar as batatas e cortar em palitos bem finos, e começa a fritar.
Numa panela começa o refugado, corta a cebola as rodelas, parte os alhos e põe o azeite e deixa refugar bem.
Quando o refugado estiver no ponto, junte o bacalhau desfiado e mexa, assim que tiver as batatas fritas junte ao refugado com o bacalhau, e quando já tiver junto o bacalhau com as batatas, mexa bem e misture a margarina o leite, e o molho bechamel, mas deixe o suficiente para depois cobrir na travessa.
Quando o preparado estiver em pasta, tira do lume e ponha numa travessa. quando estiver espalhado cobre com o resto do bechamel, e põe no forno ate gratinar. . . 
Verá que vai sair um bacalhau delicioso.